和歌山の社労士による助成金申請・労務相談サポート

2026.05.12 コラム

正しい休憩時間管理のポイントとは？

いつもご覧いただきありがとうございます。
社会保険労務士法人ワンステップです。

「忙しくて休憩に行けない…」
「休憩時間なのに電話対応している」

飲食業・小売業では、このような状況が起こりやすく、
👉 労務トラブルや労基署指摘につながるケースも少なくありません。

特に、人手不足の現場では
「休憩したことになっているだけ」
という状態になっていることがあります。

本記事では、
・休憩時間の法律ルール
・違法になりやすいケース
・現場で実践できる管理方法
を分かりやすく整理します。

---

1．休憩時間は法律で決まっている

まず、休憩時間は労働基準法で定められています。

具体的には、

・6時間超 → 45分以上
・8時間超 → 1時間以上

の休憩を与える必要があります。

さらに重要なのは、
📌 「自由に利用できる時間」でなければならない という点です。

つまり、

・電話番
・来客対応待機
・レジ対応待機

などがある場合、
👉 “本当の休憩”と認められない可能性があります。

休憩時間の基本ルールは、厚生労働省でも情報発信されています👇

👉 厚生労働省「労働時間・休憩・休日関係」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000148322.html

---

2．飲食・小売業で特に多い問題

飲食・小売現場では、次のケースがよく見られます。

---

① 休憩中も電話・接客対応

「休憩中だけど人が足りないから対応して」

この場合、
📌 実態として労働時間と判断される可能性があります。

---

② 忙しくて休憩が後回し

ピーク時間帯により、

・休憩が取れない
・短縮される
・分割が曖昧

というケースです。

しかしながら、
忙しいこと自体は休憩未付与の理由になりません。

---

③ タイムカード上だけ休憩

実際には働いているのに、

・自動で1時間控除
・形式だけ休憩入力

となっているケースも危険です。

👉 労基署調査で指摘されやすいポイントです。

---

3．「手待ち時間」は休憩ではない

ここは非常に重要です。

例えば、

・店内待機
・すぐ呼ばれる状態
・制服着用のまま待機

このような場合、
👉 会社の指揮命令下にある＝労働時間 と判断される可能性があります。

📌 「何もしていない」＝休憩ではありません。

---

4．実務での管理方法

では、どのように管理すべきでしょうか。

---

① 休憩時間を事前に決める

まず、

・何時から何時まで
・誰が休憩か

をシフト段階で整理します。

---

② 休憩中は業務対応させない

次に、

・電話対応
・レジ補助
・接客待機

をさせないルールを徹底します。

---

③ 実態を記録する

さらに、

・休憩取得記録
・中断の有無

を残しておくと安全です。

👉 「実際に取れていたか」が重要です。

---

5．分割休憩はできる？

結論として、分割自体は禁止ではありません。

例えば、

・30分＋30分
・15分＋45分

なども可能です。

ただし、

📌 あまりに細切れだと「休憩」と認められにくい場合があります。

---

6．会社が整えておくべきこと

飲食・小売業では、次を整備しましょう。

・休憩ルール
・シフト管理方法
・人員配置
・休憩取得記録
・就業規則の整備

👉 「現場任せ」にしないことが重要です。

---

7．やってはいけないNG対応

次の対応は危険です。

・忙しい日は休憩なし
・自動控除だけ
・休憩中の待機指示
・記録なし

📌 “取ったことにする”運用は非常にリスクがあります。

---

8．ワンステップに相談するメリット

**社会保険労務士法人ワンステップ（和歌山県和歌山市）**では、

・休憩ルール整備
・シフト運用改善
・就業規則見直し
・労基署対策

など、飲食・小売業の実務に合わせた支援を行っています。

👉 社会保険労務士法人ワンステップ公式サイト
https://www.onestep-sr.jp/

---

9．まとめ

休憩時間は、

・法律で定められている
・自由利用が原則
・待機状態では休憩にならない

👉 「実際に休めているか」が最大のポイントです。

特に飲食・小売業では、
“忙しいから仕方ない”が通用しない時代になっています。

そのため、ルール整備と運用改善を進めることが重要です。

• ←前の記事
• 一覧へもどる